变质的芝士碎吃了会中毒，任何食物在变质之后都不可以吃，此时已经产生了有毒有害的物质，进食后容易引起食物中毒，可能会出现胃肠道反应。

芝士碎的主要成分为芝士，是一种发酵的牛奶制品，当中含有丰富的乳酸菌，同时还包含蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养物质，都是人体所需要的重要营养物质。芝士碎在长时间存放或者是存放不当时，可能会出现变质，引起细菌或者霉菌滋生。食物一旦受到细菌或者是霉菌的感染，就会产生一些毒素，在进食后就会刺激胃肠道导致中毒反应，引起腹部疼痛或者腹泻等症状，因此变质的芝士碎通常不建议继续食用，应及时丢弃。

芝士碎虽然营养价值比较高，但也不可大量食用，尤其是胃肠不好的人群，需要控制食用量，以免引起消化不良。此外肥胖患者也不宜过多食用芝士碎，其中含有较多油脂，过度摄入可能会导致体内脂肪堆积，加重肥胖。